«Пряничное тесто»

В кастрюлю с толстым дном высыпаем сахар и ставим на средний огонь его плавить. Когда расплавиться нижний слой,начинаем перемешивать сахар силиконовой лопаткой. Мешайте постоянно,чтоб сахар не подгорел. Варим до насыщенного янтарного цвета карамель.

Аккуратно вводим стакан с крутым кипятком в карамель,пойдёт пар и может обжечь им руки, будьте осторожны!!! Активно перемешивайте.

Убедитесь,что вся карамель полностью растворилась и нет кусочков. Добавляем 200 г масла и растапливаем его. Всё это делаем на плите,на слабом огне.

Когда масло растопилось добавляем соду,соль и специи,хорошо перемешиваем. Сода даст реакцию,появиться пена.

Полностью охлаждаем массу,шапка из пены должна осесть. Добавляем яйцо и перемешиваем.Далее частями вводим муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и слегка липковатым. Отправляем в холодильник на часок.

Вырезаем формочками прянички толщиной 0,8 мм и выпекаем при 180’С минут 8-10.

У таких пряников получается тонкая корочка и мягкая серединка. Уверена вы влюбитесь в них и будете готовить только по этому рецепту.

Приятного аппетита!