Котлетки домашние

Для фарша перемолоть на мясорубке свинину (жирную с салом), говядину, лук, чеснок. Хлебный мякишь замочить в кипячёной воде, отжать, хорошо размять и добавить в фарш. Посолить, поперчить, добавить яйцо. Пропорции 1/2 мяса и 1/2 остальные ингредиенты. Фарш хорошо перемешать (руками) и оставить минут на 30.

За это врямя очищаем картофель и ставим варить в подсоленной воде 20-30 минут.

Фарш хорошо отбить, сформировать котлетки и выложить на сковороду с сильным огнём, обжарить быстро с двух сторон до небольшой корочки, затем убавить огонь, накрыть крышкой и обжаривать минут 10, несколько раз перевернув.

Для подливы обжарить 1 ст. ложку муки до золотистого цвета, добавить немного сливочного масла, горячей воды, приправы (у меня Maggi "Супер золотой"). Довести до кипения, измельчить зелень, добавить в подливу, накрыть крышкой и выключить плиту.

С сваренного до готовности картофеля слить воду, добавить сливочное масло и молоко (сливки 10%). И сделать пюре.

Приятного аппетита!