Борщ как направление искусства

Поставили варить мясо почти до готовности (1,5 часа)

Нарезать мелко лук, обжарить до золотистого цвета. Добавить нарезанную или натертую на крупной терке морковь, обжарить, как только морковь поменяла цвет- значит готово.

Обжарить нарезанную или натертую на крупной терке свеклу. В процессе обжарки добавить 1 ст.л. сахара без верха (для вкуса), добавить разведенную томатную пасту, карри, хмели- сунели или уцхо-сунели. Дать покипеть минут 5-10

Когда мясо почти готово, отделить кости (я убираю совсем), нарезать мясо порционно, добавить капусту нарезанную соломкой, дать вскипеть, добавить картофель нарезанный кубиком или соломкой по желанию, дать покипеть минут 5-10, добавить морковь с луком, свеклу со специями. Варить до готовности свеклы и картофеля. Добавить зелень, дать вскипеть, проварить 1-2 минуты, выключить, дать настояться хотя бы час. Подавать со сметаной, перцем, майонезом по вкусу.