Пряженцы на закваске

Готовим опару. Заквкаску смешайте с водой, мукой и сахаром. Оставьте на ночь на расстойку. Утром она будет пениться и появится легкий кисловатый запах. Просейте в опару оставшуюся муку и соду.

Перемешайте сначала венчиком. Постепенно подсыпайте муку, пока тесто нельзя будет замесить руками. Влейте подсолнечное масло.

Дайте тесту отдохнуть в теплом месте 1 час. У меня это мультиварка, режим Мультиповар 35'.

Порубите зеленый лук. Адыгейский сыр измельчите в блендере. Тщательно перемешайте. Посолите.

Тесто у нас подошло, оно очень живое, пышное и липкое. Руки слегка смажьте маслом, чтобы тесто не липло. Видите, как оно перетекает?

Отщипните кусочек, на ладони придайте ему форму лепешки, положите начинку. Аккуратно растягивая тесто с краев, заверните пирожок, как в платочек. Покатайте его в ладонях, чтобы придать красивую форму.

Жарьте в горячем масле со всех сторон до золотистой корочки.

Подавать с икрой и хорошим настроением.