Плов с мясом

Рис промыть в нескольких водах. Последняя вода после промывки должна остаться совершенно прозрачной.

Мясо вымыть. Луковицы и всю морковь очистить. Лук порезать тонкими полукольцами, морковь – длинными брусками толщиной 1 см. Чеснок очистить от верхней шелухи, но не разделять на зубчики.

Казан или толстостенную кастрюлю разогреть, влить масло и прокалить его до появления светлого дымка. Добавить оставшуюся луковицу и прожарить ее до черного цвета. Вытащить луковицу из кастрюли.

Положить мясо и обжарить до золотистой корочки. Добавить мясо и обжариваем. После добавляем лук.

Выложить морковь, жарить, не перемешивая, 3 мин. Затем все перемешать и готовить 10 мин., слегка помешивая.

Уменьшить огонь до среднего и готовить, пока морковь не станет мягкой, 7–10 мин. Влить в казан кипяток. Положить острый перец. Уменьшить огонь и тушить 1 час.

Выложить рис в казан ровным слоем, увеличить огонь до максимума и влить через шумовку в казан кипяток так, чтобы он покрыл рис слоем 3 см.

Как только вода впитается, вдавить в рис головку чеснока, убавить огонь до среднего и варить до готовности риса.(по желанию можете добавить изюм, урюк, зира)

Несильно ударить шумовкой по рису. Если звук от удара будет глухим, сделать в рисе тонкой палочкой несколько проколов до самого дна.

Разровнять поверхность, накрыть узбекский плов сверху крышкой. Уменьшить огонь до минимума и оставить плов на 30 мин.

Наш плов с мясом готов. Приятного вам аппетита😋🤤