Куриные желудки в азиатском стиле

Промываем и обрабатываем желудки,как любые субпродукты. Удаляем пленки,прожилки и т.д. Ставим их вариться. После закипания(не забываем снимать накипь) солим и варим с полчаса.

За это время моем и чистим овощи. С помощью корейской терки или овощечистки делаем тонкие слайсы из моркови и огурцов. Перец чили разрезаем вдоль,удаляем семена и нарезаем на тонкие полоски. Чеснок продавливаем через пресс.

Извлекаем сварившиеся желудки из бульона,сам бульон сохраняем. Маринуем их в соевом соусе с добавлением сахара,небольшого количества уксуса,чеснока и со всеми специями. У меня была зира,розмарин,базилик,молотый имбирь и красный молотый перец. Я мариновал с час. Если позволяет время-можно мариновать и несколько часов,будет только лучше.

На сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем лук,нарезанный полукольцами, минуты три. Добавляем слайсы моркови. Обжариваем при постоянном помешивании еще несколько минут.

Добавляем желудки вместе со всем маринадом,немного поджариваем. Кладем полоски острого перца,чернослив,порезанный помельче,и в последнюю очередь слайсы огурца.

Немного поджариваем,постоянно помешивая,позволяем состояться всей этой компании. Далее тушим,постоянно добавляя бульон,оставшийся после варки. Я тушил таким образом,добавляя бульон и помешивая минут сорок.

При подаче украсить стрелками зеленого лука и посыпать кунжутом. Приятного аппетита!