🥦 Крем-суп из брокколи с воздушной пенкой

Замороженную брокколи выложить в кастрюлю небольшого размера и залить водой.

Довести до кипения и варить под крышкой 15 минут на медленном огне. Вода должна уменьшиться вдвое.

Если есть пара лишних минут и желание, по готовности капусты выловить ее шумовкой и кинуть на 1-2 минуты в ледяную воду, что позволит сохранить наиболее зеленый цвет продукта. Оставшуюся при варке воду НЕ выливаем.

Если Вы решились на шаг 3, тогда перед следующим этапом воду необходимо подогреть до горячего состояния или переходите к шагу 5.

Отварную капусту и воду, оставшуюся при варке, измельчаем блендером на большой скорости до однородной массы. Добавляем соль по вкусу, при необходимости.

Нагреваем сливки или молоко и взбиваем венчиком до воздушных пузырьков (кому как больше нравится).

Выкладываем в тарелку измельченные брокколи и сверху укладываем пенку. И наслаждаемся наиполезнейшим крем-супом, который еще и очень интересно и необычно выглядит.