Домашняя ряженка

Молоко разливаем по глиняным горшочкам и ставим в духовку на 2-2,5 часа при температуре 160-180 градусов. Если увидите, что молоко активно кипит, то убавьте температуру.

Достать горшочки из духовки, дать остыть, чтобы молоко было чуть теплое. Когда остынет, отодвигаем в сторону запекшуюся корочку, на каждые 400 г молока кладем 3-4 ст. ложки сметаны - чем больше сметаны, тем гуще ряженка.

Хорошо размешиваем ложкой, корочку накладываем сверху, накрываем горшочки крышками, оставляем так при комнатной температуре на ночь. К утру ряженка станет очень густой, убрать ее в холодильник на несколько часов (лучше на ночь).