Лобио

Фасоль замочить на ночь, затем отварить до готовности, в конце посолить. Воду слить и сохранить.

Лук почистить и нарезать полукольцами, светлую часть лука-порея — тонкими кольцами. Листья кинзы мелко порубить.

Разогреть в сковороде оливковое масло и поджарить лук.

Уксус влить в небольшую кастрюлю, добавить листья тархуна и прогреть все на небольшом огне.

Грецкие орехи растереть в ступке с чесноком и щепоткой соли в однородную мелкую крошку.

Добавить в фасоль орехи с чесноком, уксус с тархуном, кинзу, черный перец с кориандром, листья сухого тимьяна и хмели-сунели.

Сыр натереть на мелкой терке.

Растереть в ступке гвоздику, корицу, красный острый перец.

Всыпать в сыр растертые специи, влить пару ложек отвара фасоли и вымешать все до консистенции густой сметаны.

Добавить в лобио сыр и подавать. Приятного аппетита))))