Баклажаны по - грузински

Баклажаны почистить овощечисткой от кожицы так,чтобы они были как бы "в полоску". Т.е. кожицу снимать не всю,а полосками, так крепче будут баклажаны в готовом виде, не развалятся при тушении. Нарезать кубиками, посолить и отставить. Болгарский и острый перцы почистить, удалить семена, чеснок почистить и пропустить через мясорубку.Зелень мелко нарезать.

Баклажаны хорошенько промыть и отжать.Обжарить на сковороде в разогретом растительном масле 10 минут, до появления румяной корочки.Затем добавить молотые овощи и тушить ещё 10 минут. В конце добавить уксус, сахар,посолить по вкусу и посыпать рубленной зеленью. Ароматные острые баклажаны по - грузински готовы. Чтобы сохранить на зиму такую закуску,то нужно добавить больше растительного масла и протушить дольше минут на 10, закупорить в стерильные банки и закатать. Укрывать до остывания.