Выпечка Пирог

Рассыпчатый пирог с воздушной начинкой

Name: Рассыпчатый пирог с воздушной начинкой
Ingredients: Тесто:; масло сливочное 150 г; сахар 50 г; желтки 2 шт; мука 250 г; разрыхлитель 5 г; соль, ванильный сахар по вкусу; Начинка:; белки 2 шт; сахар 50 г; крахмал кукурузный 20 г; йогурт 450 мл; варенье (джем или повидло) 3-5 ст. л.

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Иванченко (Тимошенко)

Нежнейший пирог на рассыпчатом песочном тесте с тающим во рту воздушным йогуртовым...

Ингредиенты

Тесто:

масло сливочное 150 г

сахар 50 г

желтки 2 шт

мука 250 г

разрыхлитель 5 г

соль, ванильный сахар по вкусу

Начинка:

белки 2 шт

сахар 50 г

крахмал кукурузный 20 г

йогурт 450 мл

варенье (джем или повидло) 3-5 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

В чашу измельчителя положить муку, сахар, ванильный сахар, соль, разрыхлитель, холодное сливочное масло, порезанное кусочками и довести до состояния мелкой крошки. Добавить 2 желтка и еще раз измельчить. Примерно, 2/3 части крошки выложить в форму, дно которой покрыто пергаментом. Диаметр формы 18-20 см. Оставшуюся часть убрать в холодильник.

Крошку распределить по дну, прижимая, и сделать невысокий бортик. Заготовку часто наколоть вилкой и убрать в холодильник. Взбить белки до пены, потом в два приема добавить сахар, продолжая взбивать. После этого добавить крахмал и взбить до пиков. Затем, в несколько этапов добавить йогурт, каждый раз аккуратно размешивая ручным венчиком. Йогурт можно взять классический, тогда добавьте побольше сахара, ванильный сахар и цедру цитрусовых. Но лучше брать йогурт с фруктами.

На дно заготовки из теста выложить варенье или джем и распределить тонким слоем. Выложить йогуртовое суфле и посыпать оставшейся крошкой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовому пирогу дать хорошо остыть, чтобы он стабилизировался. Подробнее смотрите в видео. Приятного аппетита!