Паста с томатами и кабачками

Моем и очищаем лук, кабачок, перцы очищаем от семян. Нарезаем мелко лук, чуть крупнее перцы и кабачок. Кубиком нарезаем колбасу.

Помидоры нарезаем и пробиваем блендером в томат.

Ставим воду на макароны. Берем крупную сковороду и поджариваем в масле лук, кабачок и перец, добавляем колбасу и тоже немножко обжарим. Солим, всыпаем сахар, перец. Пусть овощи чуть карамелизуются. Заливаем массу томатной заливкой. Если не хотите чтобы попалась кожица помидор, то перед добавлением томата протрите его через сито.

Блендером измельчаем базилик и чеснок. Добавляем их в булькающий соус.

Тем временем закипит вода для макарон. Всыпаем макароны и варим минут пять, почти до готовности. В это время параллельно готовится соус в сковороде. На стадии полуготовности макароны выкладываем в сковороду к соусу, аккуратно разравниваем и дальше даём побулькать на небольшом огне до готовности. Самое время немного соевого соуса добавить и перемешать. Макароны впитают часть влаги, насытятся соусом, форма спирали идеальна для обволакивания соусом. Яркая и вкусная паста готова. Приятного аппетита!