Ризотто с кабачком

Отрежьте несколько кружочков кабачка для украшения, посолите, поперчите и обжарьте их до золотистого цвета на оливковом масле.

Вскипятите чайник или сварите овощной бульон.

Мелко нарежьте лук.

Кабачок натрите на крупной терке.

В сковороде из под кабачков должно остаться масло, нам нужна где-то столовая ложка оливкового масла, туда же добавьте 10 г сливочного.

В сковороду добавьте лук и убавьте огонь до среднего К луку добавьте кабачок и обжаривайте 10 минут. Овощи не должны менять цвет, лук должен быть бледным - если нужно ещё убавьте огонь.

Через 10 минут прибавьте огонь, добавьте сырой рис и жарьте еще 2 минуты.

Добавьте вино и дайте алкоголю испариться (1-2 минуты).

Добавьте стакан кипятка или бульона, посолите, поперчите и снова убавьте огонь.

Когда вода испариться добавьте половину стакана воды и так далее, постоянно подливайте воду Через 10 минут пробуйте рис на соль и готовность. Рис должен остаться чуть твёрдым в середине. Не переваривайте рис, не подливайте слишком много воды - так вы не сможете вовремя снять с огня, так как нужно будет ждать пока вода испарится. Обычно рис будет готов через 15 минут.

Снимите с огня, попробуйте на соль.

Добавьте 10 г сливочного масла и 20 г тертого сыра, все перемешайте.

В тарелках украсьте кружочками кабачка.