«Вепрево колено» или просто рулька

Берём самую большую кастрюлю. Нужно, чтобы рулька в неё влезала полностью и была покрыта бульоном. На дно кастрюли выкладываем: 🔸очищенные и нарезанные крупно, примерно на 6 частей, луковицы 🔸так же крупно нарезанные морковки 🔸зубчики чеснока, их можно не чистить, только раздавить ножом 🔸лавровый лист 🔸горошины душистого перца 🔸жгучий перчик или его часть 🔸зелень вместе со стебельками 🔸стебель сельдерея или любисток 🔸понемногу: тимьян, розмарин или зира.

Сверху кладём рульку и заливаем пивом. Доливаем воды столько, чтобы полностью покрыть мясо. Солим, либо это может быть набор специй для мяса с солью в составе. Закрываем крышкой и на медленном огне это всё варится 1 час.

Через час с переворачиваем рульку другой стороной и варим ещё 1 час.

Аккуратно извлекаем мясо из кастрюли, поддерживая снизу, чтобы не развалилось. Перекладываем его в огнеупорную посуду и выливаем туда половником немного бульона, чтобы дно посуды было полностью с жидкостью.

В миске смешиваем горчицу и мёд, и обмазываем этой смесью рульку. Ставим мясо в разогретую до 170 духовку (режим «гриль+вентилятор») на ~25-40 минут.

Нам нужна красивая корочка, поэтому периодически заглядываем в духовку, чтобы мясо не пересушить, и поливаем его бульоном. Готово! Попробуйте, и вы обязательно полюбите этот рецепт)