Домашние эклеры в мультипекаре

В кастрюльку добавляем воду+молоко +нарезанное на кубики сливочное масло, и ставим на сильный огонь. При этом постоянно помешиваем до однородного состояния. Как смесь закипит, убавляем огонь на минимум, и добавляем постепенно муку, непрерывно перемешивая до однородного состояния, примерно 3 минуты. Отключаем плиту, в ту же кастрюлю с тестом вбиваем яйца, по очереди и быстро мешаем, чтоб яйца не сварились, примерно 3-4 минуты. Тесто должно стать гладким и однородным.

Эклерчики лучше отсаживать в кондитерском мешке или шприце. В Мультипекарь устанавливаем панели с печеньем "чуррос", и разогреваем до загорания зелёного индикатора. Отсаживаем аккуратно, не полностью заполняя форму панели, тесто хорошо поднимается и так. Но нужно проводить по 2 раза, чтоб эклеры были пышнее. Лайфхак, не прижимаем крышку мультипекаря, а просто прикрываем. Выпекаем 1-я партия 10 минут, остальные 8 минут.

Крем:В миске смешать все сыпучие ингредиенты +яйца. Перемешиваем до однородности. Ставим кастрюлю с молоком на огонь и добавляем ранее подготовленную основу для крема. Постоянно помешиваем, температуру не убавляем, варим на большом огне. Как начнёт загустевать, меньше делаем температуру и убираем с огня, постоянно помешивая, чтоб не образовались комочки. В отдельной чаше перебьем сливочное масло и постепенно добавляем заварной крем. Перебиваем. Нюанс 👆масло и крем должны быть одной температуры.

Закладываем крем в кондитерский шприц, и начиняем заварную основу. Украшаем по желанию. Желательно убрать в холодильник,чтоб настоялись. Наливаем чаек, кофеек и наслаждаемся, очень нежные и таят во рту.