Острая греческая закуска на зиму

Фасоль замачиваем на ночь чтоб сократить время варки.

Фасоль варим до готовности.

Лук почистить и порезать полукольцами.

Морковь натереть на крупной тёрке. Лук и морковь обжарить на сковороде с половиной стакана растительного масла.

Болгарский перец почистить и порезать соломкой.

Помидоры помыть, почистить от плодоножек и мелко порезать.

В ёмкости где варим закуску смешиваем: морковь, лук, фасоль, помидоры, Болгарский перец, сахар, соль, жгучий перец, оставшееся растительное масло и варим все полчаса.

За 5 минут до окончания варки добавляем уксус и чеснок (чеснок измельчить).

Разливаем по стерилизованным банкам, закатываем и укутываем на ночь.

Выход 7 с лишним литров.