Турецкая пицца Пидэ

В глубокую миску засыпаем соль, сахар, сухие дрожжи и заливаем всё тёплой водой. Перемешиваем и оставляем на 2-4 минуты до растворения дрожжей. Снова перемешиваем, вливаем растительное масло.

В подготовленную опару просеиваем муку. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, но при этом оно должно оставаться мягким. Накрываем тесто миской и оставляем на 10 минут. Спустя 10 минут тесто снова вымешиваем, разделяем на 2 равные части и вновь накрываем миской. Оставляем на 10 минут.

Подготавливаем начинку. Для этого сыр натираем на крупной тёрке. Раскатываем тесто в круг или овал (приблизительный размер – 12х30 см, а толщина не более 0,5 см). Раскатанные основы смазываем маслом и загибаем их края так, чтобы они приняли форму лодочки. Загнутые края смазываем яичным желтком, чтобы они стали более румяными и хрустящими.

Заполняем середину лепёшки тёртым сыром. Посыпаем по вкусу прованскими травами. Аккуратно переносим полуфабрикат на лист застеленный пекарской бумагой. Отправляем в разогретую до 220-230 градусов духовку и выпекаем 10-15 минут.

Турецкая пицца Пидэ из дрожжевого теста выходит очень аппетитной. А замешивать тесто можно как на яйцах или молоке, так и просто на воде. Важно, чтобы жидкость при смешивании с дрожжами была тёплой. После замешивания теста оно должно немного постоять.

Основу из дрожжевого теста можно заполнить самой различной начинкой: мясным фаршем, картофелем и сыром, яйцом или овощами. Например с солеными огурцами и томатами, с разными сортами сыра, можете добавить в пиде сладкий перец или грибы, или и то и другое. Но самый простой вариант – это просто с сыром. Ну, а если готовить классическое турецкое пиде, то с овощами свежими или замороженными и сыром!

Для начинки из фарша: куриный фарш, масло сливочное,оливковое, лук репчатый 2 шт., помидор 1 шт., перец красный 1 шт., томатная паста, сыр твердый 150-200 гр, приправы (базилик сушеный, перец черный), зелень(петрушка, мята, укроп, зеленый лук), лимонный сок.