Крем-суп из спаржи

🍃 Почистим нижнюю часть спаржи примерно 1/3 её часть овощечисткой от кожицы. Затей нарежем и сварим до аль-денте или же приготовим на пару. Главное не передержать иначе она потеряет вкус, цвет и всю пользу. 🍃 Воду, оставшуюся после приготовления на пару или варки, выливаем в большую кастрюлю. Добавляем картофель кубиком, лук, чеснок и лимонный сок и доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума и варим 20 минут или пока овощи не станут мягкими.

🍃 Добавим 1 стакан холодной воды и крахмал в блендер или кухонный комбайн и перемешиваем до смешивания. 🍃 Процедим приготовленные овощи из бульона, оставив приготовленную жидкость. Перенесём приготовленные овощи в блендер или кухонный комбайн. Добавим половину стеблей спаржи и взобьём до получения однородной массы.

🍃 Возвращаем всё в кастрюлю, добавляем рубленный базилик и хорошо перемешаем. Добавим смесь пюре, кончики спаржи, оставшиеся стебли, растительное молоко, пищевые дрожжи, соль и перец и перемешаем. 🍃 Снимем кастрюлю с огня и дадим постоять 5 минут настояться. 🍃 Попробуйте и добавьте больше приправ, если необходимо.

💡 Можно не заморачиваться и всё пюрировать, но мне нравится когда попадаются кусочки овощей. ☺