Мусака по-гречески с баклажанами

Name: Мусака по-гречески с баклажанами
Ingredients: баклажан; Мясной фарш; Белое сухое вино; Корица молотая; Картофель; Помидоры свежие; Сыр; Луковица; Соль, перец; Растительное масло для жарки; Для соуса; Молоко; Сливочное масло; Мука; Сыр; Яйца; Мускатный орех; Соль

Рецепт с фото пошаговый

Автор Татьяна 🌳

#желтый Мусака по-гречески готовится не очень быстро, но после дегустации все...

Ингредиенты

баклажан 1 кг
Мясной фарш 800 гр
Белое сухое вино 180 мл
Корица молотая 1/2 ч.л
Картофель 500 гр
Помидоры свежие 300 гр
Сыр 70 гр
Луковица 1 шт
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для жарки
Для соуса
Молоко 800 мл
Сливочное масло 70 гр
Мука 50 гр
Сыр 200 гр
Яйца 3 шт
Мускатный орех Щепотка
Соль по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Удалив шелуху, мелко рубим луковицу. Выбираем крупную, глубокую сковороду, обжариваем нарезку на рафинированном масле до лёгкого золотистого оттенка.

К подрумяненному луку загружаем фарш. Дожидаемся, когда красно-розовая мясная масса станет полностью бежевой. Периодически перемешивая фарш, разбивая лопаткой крупные кусочки.

Параллельно занимаемся помидорами - делаем на кожуре крестообразный надрез, а затем опускаем плоды в ёмкость с кипятком. Через пару минут ополаскиваем томаты холодной водой, отделяем распаренную кожицу.

К посветлевшему фаршу вливаем сухое вино.

Очищенные помидоры мелко нарезаем или измельчаем в чаше блендера. Добавляем к мясной массе.

Солим, перчим, добавляем корицу, тщательно перемешиваем содержимое сковородки. Не накрывая крышкой, держим смесь на небольшом огне - полностью выпариваем влагу. На этом мясная составляющая блюда готова.

Картофель очищаем, заливаем водой. Доводим до кипения и варим около 10 мин(до полуготовности). Слив жидкость остужаем картофель.

Делаем соус бешамель. В сотейнике или сковороде с борта и на слабом огне растапливаем масло. Добавляем муку, обжариваем при перемешивании 30-40 секунд.

Небольшими частями поливаем теплое молоко, очень тщательно размешивая после каждого добавления молока. Продолжая непрерывно и интенсивно перемешивать, доводим "бешамель" до кипения на слабом огне.

Добавить мускатный орех и натертый мелко сыр (200 гр)

Размешиваем, дожидаясь полного расплавления сырной стружки, солим по вкусу.

Переложив в удобную рабочую миску, остужаем сырно-молочную смесь до теплого состояния. По одному вводим яйца, после каждого старательно размешиваем массу венчиком.

Осталось подготовить последний компонент для греческого многослойного блюда. Баклажаны нарезаем продольными пластинами толщиной около 3 мм.

Смазываем полоски баклажанов растительным маслом с обеих сторон. Обжариваем с двух сторон. В среднем на каждую сторону уходит 3-4 мин. Готовые пластины выкладываем на бумажное полотенце, чтобы в питался лишний жир.

Переходим к сборке блюда. Отваренный до полуготовности картофель нарезаем кружочками 2-3 мм. Распределяем по дну жаропрочной формы, слегка посыпаем солью. Ёмкость выбираем с высокими борта и, размером примерно 23×30 см.

Далее внахлест выкладываем половину баклажаны пластин.

Следом распределяем фарш.