Мусака по-гречески с баклажанами

Удалив шелуху, мелко рубим луковицу. Выбираем крупную, глубокую сковороду, обжариваем нарезку на рафинированном масле до лёгкого золотистого оттенка.

К подрумяненному луку загружаем фарш. Дожидаемся, когда красно-розовая мясная масса станет полностью бежевой. Периодически перемешивая фарш, разбивая лопаткой крупные кусочки.

Параллельно занимаемся помидорами - делаем на кожуре крестообразный надрез, а затем опускаем плоды в ёмкость с кипятком. Через пару минут ополаскиваем томаты холодной водой, отделяем распаренную кожицу.

К посветлевшему фаршу вливаем сухое вино.

Очищенные помидоры мелко нарезаем или измельчаем в чаше блендера. Добавляем к мясной массе.

Солим, перчим, добавляем корицу, тщательно перемешиваем содержимое сковородки. Не накрывая крышкой, держим смесь на небольшом огне - полностью выпариваем влагу. На этом мясная составляющая блюда готова.

Картофель очищаем, заливаем водой. Доводим до кипения и варим около 10 мин(до полуготовности). Слив жидкость остужаем картофель.

Делаем соус бешамель. В сотейнике или сковороде с борта и на слабом огне растапливаем масло. Добавляем муку, обжариваем при перемешивании 30-40 секунд.

Небольшими частями поливаем теплое молоко, очень тщательно размешивая после каждого добавления молока. Продолжая непрерывно и интенсивно перемешивать, доводим "бешамель" до кипения на слабом огне.

Добавить мускатный орех и натертый мелко сыр (200 гр)

Размешиваем, дожидаясь полного расплавления сырной стружки, солим по вкусу.

Переложив в удобную рабочую миску, остужаем сырно-молочную смесь до теплого состояния. По одному вводим яйца, после каждого старательно размешиваем массу венчиком.

Осталось подготовить последний компонент для греческого многослойного блюда. Баклажаны нарезаем продольными пластинами толщиной около 3 мм.

Смазываем полоски баклажанов растительным маслом с обеих сторон. Обжариваем с двух сторон. В среднем на каждую сторону уходит 3-4 мин. Готовые пластины выкладываем на бумажное полотенце, чтобы в питался лишний жир.

Переходим к сборке блюда. Отваренный до полуготовности картофель нарезаем кружочками 2-3 мм. Распределяем по дну жаропрочной формы, слегка посыпаем солью. Ёмкость выбираем с высокими борта и, размером примерно 23×30 см.

Далее внахлест выкладываем половину баклажаны пластин.

Следом распределяем фарш.

Прячем мясной слой под остатками баклажан.

Завершающий этапом распределяем соус.

Мусака по-гречески запекаться около 30-40 мин при температуре 180 градусов. Минут за 10-15 до окончания посыпаем сыром, натертым на мелкой тёрке.

Подаем блюдо горячим, нарезав порционно. Приятного аппетита.