Булочки-рулеты с корицей

Для начала приготовить мучную заварку. Для этого 160 мл. молока смешать с 1 ст.л. муки и при постоянном помешивании сварить пудинг из этой смеси. Оставшееся молоко подогреть примерно до 35 градусов, всыпать 2 ст.л. сахара и дрожжи. Оставить на 10 минут подниматься. Яйца взбить вилкой с щепоткой соли. 2/3 яичной смеси смешать с мучной заваркой, с оставшейся солью и поднявшимися дрожжами.

Муку просеять, сделать в середине углубление и туда вылить мучную заварку с дрожжами. Замесить тесто миксером или в комбайне. При замесе по частям добавить 2 ст.л. мягкого масла Оставить подниматься на 1-1,5 часа.

Готовое тесто разделить на 12 кусков. Сформировать из них шарики и раскатать их в виде овала. 2 ст.л. масла растопить и им смазать раскатанное тесто. Сверху немного посыпать корицей, смешанной с 5 ст.л. сахара.

Далее загнуть боковые стороны теста, раскатать и свернуть в виде рулета. Оставить примерно на 30 минут для расстойки, затем смазать оставшейся яичной смесью и запечь в духовке при температуре 200 градусов 15-20 минут.