Баклажаны с фаршем из индейки

Нарезать кружочками толщиной примерно в 1 см баклажан. Посыпать солью и перемешать. Оставить так минут на 20.

А тем временем готовим фарш. Перемалываем мясо вместе с луком в мясорубке. Добавляем также в фарш измельченный чеснок пару зубчиков. Посолить,добавить по желанию и черного перца. И ещё добавить мелко нарезанный укроп. Яйца не нужны для этого фарша. Всё перемешать хорошенько.

Пока мы готовили фарш,баклажан с солью уже просолился и выпустил горечь. Просто налейте воды из-под крана в миску с просоленным баклажаном,и слейте эту воду. А кружочки баклажанов промокните бумажным полотенцем.

Разбейте 3 свежих яйца в полу-мисочку,посолите слегка, и взбейте немного вилкой. Добавьте пару зубчиков измельченного чеснока,перемешайте. Рядом поставьте тарелку с мукой для обваливания. Для этого смешайте муку обычную пшеничную с кукурузной мукой. Кукурузная мука придаст при обжаривании особый привкус.

Разогреваем на среднем огне сковороду. Берём один кружочек баклажана,выкладываем на одну его сторону немного мясного фарша,немного так придавить его ладошкой,обвалять хорошенько в муке,затем обмакнуть в яйце и сразу положить на сковороду с растительным маслом мясной стороной вниз☝. Жарить нужно обязательно под крышкой на среднем огне. Когда одна мясная сторона поджарится,перевернуть аккуратно на другую сторону и опять прикрыть крышкой. И так жарить с обеих сторон до готовности.