Икра из кабачков и патиссонов

В кастрюлю с толстым дном вливаем масло и доводим почти до кипения.

Добавляем нарезанный кубиками лук и обжариваем до прозрачности.

Добавляем нарезанные кубиками кабачки затем патиссоны периодически помешивая тушим 40 минут.

Добавляем томатную пасту и болгарский перец резанный кубиками, соль и перец и тушим ещё минут 20-30 для испарения лишней жидкости откройте крышку.

Добавляем перемолотый через пресс чеснок и пробуем на готовность.

Если овощи уже мягкие то с помощью блендера взбиваем икру если не любите такую кашу то можно просто помять как я и сделала.

Раскладываем по стиральным баночкам и закатываем.