Бабушкина шарлотка с безе

Для теста отделяем желтки от белков. Белки отправляем в холодильник. Желтки взбиваем миксером с сахаром, затем к ним добавляем растопленное сливочное масло и тщательно смешиваем. Далее небольшими порциями добавляем муку с разрыхлителем и замешиваем песочное тесто. Готовое тесто раскатываем под нужную форму + несколько сантиметров на бортики. Выстилаем тесто в форму, формируя бортики, делаем в тесте проколы вилкой и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.

Пока запекается тесто готовим начинку. Яблоки моем, очищаем от кожуры и сердцевины. Нарезаем не слишком мелкими кубиками. В чашку с нарезанными яблоками добавляем сахар и корицу, все перемешиваем.

Выкладываем начинку в испеченный корж и плотно утрамбовываем, чтобы поверхность получилась ровной.

Достаем из холодильника белки, добавляем к ним щепотку соли и взбиваем до образования белой пены. Постепенно к белкам добавляем сахар и продолжаем взбивать до полного растворения сахара. В итоге получится плотная белая масса, которой равномерно покрываем верх шарлотки.

Отправляем шарлотку в духовку на 30-40 минут при 180 градусах. Верхний слой безе станет хрупким и приобретет кремовый цвет.

Подаем шарлотку остывшей с чаем или кофе. Приятного аппетита!