Рулет из рульки "Праздничный"

Уксус можно взять винный или яблочный. Сало, почерёвок или грудинка – свежие. Специи для маринад - на ваш вкус. Рульку разрезаем вдоль, и маленьким острым ножом удаляем кость, распластываем её шкуркой вниз. Большие куски (скопления) мяса надрезаем до шкуры (типа гармошки) – так легче будет свернуть рулет. Чеснок нарезаем на кусочки и шпигуем ими всю поверхность (мясо) рульки. Сало нарезаем кусочками 1*1 см и тоже шпигуем мясо.

Готовим маринад: перемешиваем все составляющие. Этим маринадом обильно смазываем мясную поверхность рульки, отгибая – подгибая мясную гармошку –дабы всё тщательно промариновалось. Сворачиваем рульку в рулет и плотненько упаковываем её в несколько слоёв пищевой плёнки. Отправляем в холодильник на 2 суток, промариноваться.

Берём кастрюльку побольше (4 -6 литров, в зависимости от размера рульки), наполняем её наполовину водой и ставим на огонь, доводим до кипения, и опускаем туда рульку., Убавляем огонь, варим рульку при температуре 85-90 градусов 2 часа. Если нет термометра, то температуру воды можно определить по её состоянию – «ВОТ, ВОТ ЗАКИПИТ». Достаём рульку, остужаем, и прямо в плёнке отправляем её в холодильник ещё на 2 суток – созревать.

Достаём, удаляем плёнку, и, холодная закуска или составляющая бутерброда с чёрным ржаным хлебом – готова. Приятного…