🐖 Праздничный мясной рулет

Name: 🐖 Праздничный мясной рулет
Ingredients: Окорок без кости или грудинка; Для посолочной смеси на 1 кг мяса:; Поваренной соли; Нитритной соли; Горчичного порошка 1 ст. л. с горкой; Кавказских трав или аджики; Чесночного порошка; Для бульона:; Звздочки бадьяна; Крупных лавровых листочков; Чрного перца горошком; Душистого перца горошком; Соли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ольга Фараносова🌳

#кукпадготовит #домавкусно #свинойрулет #проводы #декабрь

3-4 дня

Ингредиенты

Окорок без кости или грудинка
Для посолочной смеси на 1 кг мяса:
Поваренной соли 10 г
Нитритной соли 10 г
Горчичного порошка 1 ст. л. с горкой
Кавказских трав или аджики 3 ст. л.
Чесночного порошка 2 ст. л.
Для бульона:
Звздочки бадьяна 2-3
Крупных лавровых листочков 4-5
Чрного перца горошком 1 ч. л.
Душистого перца горошком 1 ч. л.
Соли 3 ч. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Мясо промыть, удалить все кости, разрезать повдоль так, чтобы получился длинный и относительно ровный пласт толщиной 1,5-2 сантиметра. Удалить лишнюю влагу бумажными полотенцами и взвесить.

Готовим посолочную смесь исходя из веса окорока, смешивая нужное количество соли и приправ.

На развëрнутое мясо ровным слоем высыпаем посолочную смесь, сворачиваем в плотный рулет шкуркой наружу и туго перевязываем шпагатом или натягиваем специальную фиксирующую сетку. Заворачиваем в пакет и отправляем в холодильник для просолки на 2-3 дня.

Просолившийся рулет залить водой, в которую отправляем специи для бульона. Вода должна полностью закрывать рулет. Если рулет всплывает, то сверху на него необходимо положить достаточный груз, например в виде тарелки. Доводим до кипения и варим на медленном огне 50 минут. Затем снимаем с огня и даëм полностью остыть не вынимая рулет из бульона.

Остывший до комнатной температуры рулет вынимаем из бульона и отправляем под пресс с достаточным грузом в холодильник для стабилизации. Через сутки можно подавать на стол.

...