Мясной пирог "Хризантема"

В сотейник влить кефир и растительное масло. Прогреть приблизительно до 40 градусов. Снять с огня, добавить к ним соль, сахар, перемешать. Всыпать просеянную муку, дрожжи, замесить тесто. Накрыть полотенцем, оставить в тепле на 15 минут.

Для начинки: сыр натереть на крупной тёрке (сыр любой, ваш любимый). В фарш добавить белок, желток оставить для смазки, перемешать. Добавить в фарш паприку, натёртую на мелкой тёрке или измельчённой в блендере 0,5 луковицы, орегано, кориандр, соль, перец, всё хорошо вымесить.

Тесто разрезать пополам, скатать колбаски, а затем разрезать из них кусочки, приблизительно с два грецких ореха. Дно формы застелить пергаментом. Каждый кусочек теста раскатать в круг, толщиной около 7 мм..

Намазать на лепёшку фарш, положить сыр, сложить пополам, уголки слепить. Уложить в форму по кругу. Смазать желтком с добавлением 1 ст.л. воды или молока. Накрыть полотенцем, дать постоять в тепле около 15 минут. Выпекать при t 170, 25-30 минут.