Банановый хлеб

Бананы почистить, пробить блендером до однородного пюре. Добавить сметану, сахар. Взбить миксером.

Яйца разделить на белки и желтки. Желтки добавить к банановой массе, взбить. Затем добавить муку, соль, разрыхлитель, соду и тоже хорошо взбить. Соду не гасить! Она постепенно будет взаимодействовать в молочной и фруктовой кислотой, выделяя пузырьки углекислого газа, которые будут делать тесто воздушным. При гашении соды вся углекислота сразу выделяется в воздух, а в тесте остаётся только ее натриевая соль.

Взбить белки с небольшим количеством сахара до устойчивых пиков.

Взбитые белки ложкой понемногу добавлять в тесто и вымешивать лопаткой осторожно.

Поставить в духовку на 180 градусов на час. Духовку не открывать! При понижении температуры даже ненамного, тесто быстро осядет. Серединка останется влажной. Была у меня такая ошибка- открыла раньше времени.

Пирог (кекс, хлеб) получается пышным, с выраженным банановым вкусом. Никаких дополнительных специй не добавляю, чтобы подчеркнуть естественный банановый вкус, но при желании- пожалуйста! Ваниль, корица, мускатный орех, кардамон...