Паста Карбонара

Поставьте нагреваться воду для спагетти.

В чашку разбейте яйца и взболтайте.

Поперчите яйца.

Натрите 40-50 г пармезана на мелкой тёрке и добавьте в яйца. Все хорошо перемешайте.

Поставьте сковороду нагреваться.

Обжарьте в небольшом количестве оливкового масла зубчик чеснока, разрезанный пополам. Когда станет золотистым - уберите.

Опустите спагетти в воду. Готовим 7 минут или время на пачке минус одна минута.

Только когда опустили спагетти в воду приступаем к грудинке.

Нарежьте бекон/грудинку тонкими кусочками и начните обжаривать. Хорошо поперчите грудинку.

Обжаривайте на сильном огне до золотистого цвета. Спагетти как раз сварятся.

Переложите спагетти в сковороду к грудинке и добавьте воду из-под спагетти (половину половника где-то). Все будет шипеть. Хорошо все перемешайте.

Когда утихнет шипение и воды останется всего пару ложек - снимите с огня.

Шипение совсем прекратится и в этот момент добавьте яйца с сыром и все перемешайте. Не ставьте на огонь, яйца не должны свернуться.

Перемешивайте в сковороде пока сыр не расплавится и все не превратится в однородный соус.

В тарелках ещё поперчите и посыпьте оставшимся сыром. Есть надо свежим и горячим. Разогревать нельзя.