Паста карбонара. Традиционный рецепт без сливок

Для начала нужно поставить кипятиться воду. Пока вода закипает, нарезать бекон на маленькие кусочки. Поставить сковородку на огонь и сразу закинуть бекон, чтобы жир хорошо подтопился. Если не сильно жирный бекон, то добавить оливкового масла.

Как только от бекона появился жир, раздавить 2 зубчика чеснока и закинуть жариться к бекону, чтобы он отдал свой вкус. Когда чеснок зажарится до золотистой корочки, нужно его вынуть. Пока бекон поджаривается, подготовить соус из яиц и сыра.

Разбить 1 целое яйцо в тарелку. От оставшихся 2 яиц понадобятся только желтки, их также добавить в тарелку. Натрите 70 гр. сыра на мелкой терке, и добавьте к яйцу. Тщательно перемешайте ингредиенты в тарелке. Соус готов.

Кипящую воду нужно немного посолить (сильно не нужно, так как бекон достаточно соленый). Закинуть спагетти вариться до состояния al dente. Если спагетти еще не сварились, а бекон уже поджарился, можно убрать сковородку с огня. Добавить к бекону черный свежемолотый перец по вкусу. Перед тем как сливать спагетти в дуршлаг, слейте немного воды из под пасты отдельную тару. Откинуть спагетти на дуршлаг, и добавить к бекону.

Довести пасту в сковородке до готовности, при необходимости можно добавить воды из-под пасты, она так же поможет сделать соус. Как только спагетти приготовились полностью, снять их с огня и сразу добавить наш соус из яиц и сыра, тщательно перемешать, пока соус не станет однородным и не будет обволакивать нашу пасту. Паста готова!

Приятного аппетита! Больше кушайте, никого не слушайте:) Смотрите мой подробный видео рецепт приготовления данного блюда: https://youtu.be/OtcwN6ZKOBQ