Шоколадный чизкейк

Используется разъёмная форма - 26 см. Для коржа измельчить печенье в мелкую крошку, смешать с растопленным сливочным маслом и хорошо размешать. Выложить на дно разъемной формы и утрамбовать (пользуясь плоским дном стакана). Выпекать 10 минут при температуре 180 градусов. Вынуть и остудить.

Для основы взбиваем сыр с сахарной пудрой, ванильным сахаром и мукой. Растапливаем шоколад на водяной бане, добавляем к сырной массе и тщательно перемешиваем. Затем по одному добавляем яйца, каждый раз тщательно перемешивая (без помощи миксера). Сырно-шоколадную массу перекладываем в форму на готовый корж. Пару раз ударяем формой по столу и ставим в духовку.

ВАЖНО: Если у вас газовая духовка, то готовим чизкейк на водяной бане. Форму обертываем в фольгу, ставим на глубокий противень, в который наливаем горячей воды (кипятка), отправляем в духовку на 45-50 минут про температуре 150-160 градусов. Если у вас электрический духовой шкаф, то ставим чизкейк на 10 минут на температуре 200 градусов, потом уменьшаем температуру до 105 градусов и оставляем ещё на час.

Чизкейк остужаем и по желанию украшаем. Голубика очень хорошо к нему подходит, добавляет небольшую кислинку.