Запеканка из цветной капусты с изюмом

Цветную капусту разобрать на соцветия и хорошо промыть. Крупные соцветия порезать на половинки. В кипящей воде (2 л) закипятить соцветия цветной капусты примерно 1 минуту. Достать капусту при помощи шумовки и выложить на тарелку.

Для соуса бешамель растопить в сотейнике 15 гр сливочного масла и обжарить на нем 15 гр муки до золотистого цвета. Затем добавить 300 мл молока, щепотку мускатного ореха и щепотку соли. Варить соус, пока он не загустеет, снять с огня.

В форму для запекания выложить цветную капусту, добавить 30 гр изюма и залить соусом. Для того, чтобы получилась красивая нежная корочка в натёртый на тёрке сыр добавить немного сметаны и взбитое вилкой яйцо (на 100 гр 3 ст л сыра и 1 одно яйцо). В результате этого даже холодная сырная корочка будет нежной и мягкой. Перемешать.

Запекать капусту с соусом в одной большой форме или порционно в небольших формочках в духовке при 180 градусах примерно 20-25 минут. Через 10 -15 минут запекания открыть духовку и посыпать капусту пармезаном. Можно использовать и другой твердый сыр, но с пармезаном вкус более изысканнее и пикантнее.