Сыр адыгейский, очень простой рецепт

Молоко довести до кипения, но не кипятить, влить кефир, помешивая ждать когда пойдут хлопья.

Поварить 10 минут, дуршлаг застелить марлей в несколько слоев, поставить в ёмкость, чтобы сыворотка осталась, откинуть нашу массу в дуршлаг, дать стечь.

Можно подвесить и дать стечь, можно поставить под гнет. Можно поставить под гнет на ночь, он будет твердый, как только сыр достиг той консистенции что вам нужно, посолить сыворотку, и положить сыр в нее, на ночь. Приятного аппетита

P.S. я люблю не сухой, и не очень твердый, поэтому даю 1 час повисеть, и на 1- 2 часа под гнет, а потом на ночь в рассол.