Квашеные баклажаны

Баклажаны целые отварить в солёной воде на 1 л 1 ст.л соли, достать, положить под гнет.

Потереть морковь, почистить чеснок и порезать на части, смешать.

Сварить рассол: 1 л воды 2 ст л соли + перец горошком 10 шт +перец душистый шт 10+ 2 лавровых листа.

Когда остынут баклажаны, разрезать каждый в длину, наполнить смесью моркови и чеснока. Уложить в эмалированную кастрюлю и залить немного остывшим рассолом, сверху положить тарелку/ блюдце и гнет.

В таком виде поставить в теплое место на 2-3 дня, после попробовать (у меня прохладно дома, поэтому после 3 дней не совсем было готово, я держала неделю.) Получилось очень вкусно.

Я порезала баклажаны, переложить в банки и немного добавила масла и поставить в холодильник. Приятного аппетита!