Плов

Масло в казане нагреть, мясо обжарить до румяной корочки, накрыть крышку, потомить 30 мин. Потом добавить шинкованный лук, обжарить до золотистого цвета, посолить, добавить морковь, немного обжарить и налить воду, чтоб покрылась морковь. Добавить нут(узбекский горох) заранее замоченный в воде на 8 часов, положить чеснок целиком(снять только верхнюю оболочку, промыть) Варить на медленном огне 20 мин.

Рис промыть несколько раз. Прибавить огонь, положить специи, желтый кишмиш, а сверху рис, разровнять по всей поверхности, немного посолить, добавить воду на уровне риса, на сильном огне рис должен впитать воду, сделать ложкой несколько углублений в рисе до дна, немного убавить огонь, так варится плов 15 минут, потом слегка "перелопатить" верхний слой риса, чтоб рис равномерно приготовился.

Затем огонь убавить до минимума, накрыть крышку плотно и томить наш плов 30 мин. Затем рис опять "перелопатить", накрыть крышку, выключить газ и дать настояться плову 15-20 мин. Наш плов готов.

К плову можно сделать салат из редьки маргиланской, редьку натереть на крупной терке и слегка посолить ее. Также можно украсить плов зернами красного граната.