Зефир "Смородинка"

Name: Зефир "Смородинка"
Ingredients: пюре смородина; пюре яблочного; яичных белка; Сироп:; воды; сахара песка; агара; бумажных капсул для капкейков; кондитерский мешок; кондитерская насадка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Настя Дивинская

Ингредиенты

пюре смородина 100 гр
пюре яблочного 100 гр
яичных белка 2
Сироп:
воды 140 гр
сахара песка 600 гр
агара 8 гр
бумажных капсул для капкейков 35
кондитерский мешок 1
кондитерская насадка 1

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

2 белка и фруктовое пюре взбиваем до пышной массы.

Я взбиваю зефир на планетарном миксере.

Далее делаем сироп: в ковш или сотейник добавляем агар,воду и сахар,ставим на огонь и ждём когда масса начнет закипать и сироп на ложке будет тянутся тонкой нитью.В идеале нам нужна температура сиропа 110 градусов.При варке сиропа,мы его постоянно помешиваем,чтоб агар не прилип ко дну сотейника.

Готовый сироп вводим в белково- ягодную массу,и взбиваем до плотных пиков.

Готовую зефирную массу я отсаживаю в бумажные капсулы для капкейков с помощью кондитерского мешка и насадки открытая звезда.Готовый зефир сушим 10 -12 часов при комнатной температуре.

...