Творожные сырники без яиц и муки

К мягкому творогу добавляем манную крупу, сахар, соль и замешиваем тесто для сырников. Масса должна быть мягкая, но плотная и держать форму.

На припыленный мукой стол выкладываем творожную массу, формируем её в виде колбаски (диаметром 4-5 см.) и разрезаем на одинаковые шайбочки шириной 3 см.

Готовые шайбочки обваливаем в муке, придаём им аккуратную круглую форму и обжариваем на раскаленной сковороде при среднем нагреве с двух сторон. Я делаю это под крышкой и обжариваю каждую сторону сырников дважды.

Как правило, тесто для сырников рекомендуется оставить минут 15 для набухания манки. Я этим правилом пренебрегаю и к приготовлению сырников приступаю сразу. От замеса до жарки сырников проходит максимум минут 10 пока разогревается сковорода и формуются сырники.

❗Что важно знать❗ ➡️И яйца, и сахар разжижают тесто. Чрезмерная влага в твороге потребует добавления большого количества муки, и они в итоге утратят нежную творожность вкуса и станут резиновыми. Поэтому количество яиц лучше всего ограничить до одного на 0,5 кг. творога, а можно и вовсе не добавлять в тесто. ➡️Манная крупа, в отличие от пшеничной муки, не утяжеляет тесто и не делает его структуру резиновой. Манка придаёт воздушность и нежность готовым сырникам.

Приятного аппетита!