Лепешки с картофелем и сыром на сковороде

В миске смешиваем яйца и соль.

Добавляем кефир комн. температуры, если из холодильника подогреть в микроволновке.

Просеем муку и смешаем с содой, затем добавим частями к яйцам и замешаем тесто, чуть жиже чем на оладьи и отставим в сторону.

Теперь займёмся начинками: 1.Натрем на крупной тёрке картофель, туда же натрем лук и чеснок, солим, перчим по вкусу, можно добавить зелень укропа. 2.Натрем на крупной тёрке в другую миску сыр.

Тесто уже начало пузыриться, перемешивать его не надо. На разогретую сковороду, смазанную раст.маслом ложкой выкладываем картоф. начинку и распределяем по сковороде примерно 2-3ст.л.Когда картофель начнёт схватываться, сверху поливаем тесто половником немного и распределяем ложкой по начинке, закрываем крышкой и жарим примерно 2-3 мин, затем переворачиваем и под крышкой дожариваем. Так поступаем со всей картофельной начинкой.

Теперь приступим ко второй начинке: на сковороду половником наливаем немного теста и разравниваем по сковороде, сразу посыпаем сверху сыром и закрываем крышкой, жарим примерно также по 2-3 минуты с каждой стороны.

Лепешки готовы, получаются очень вкусные как в теплом, так и в остывшем виде. Рекомендую подавать со сметаной, очень вкусно!