Свинина в маринаде (вок, плов, жарка)

Ингредиенты

• ошейка 1,5 кг
• средние луковицы 3
• красного сухого вина 100 г
• бальзамического уксуса 2 ст. л.
• соуса Нар (из граната, турецкая кухня) 1 ст. л.
• выдержанного (соленого) соевого соуса (подороже) 4 ст. л.
• чеснока (по вкусу можно меньше) 2 головки 2 головки
• белого перца 2 ч. л.
• черного перца 2 ч. л.
• сухого молотого имбиря 2 ч. л.
• кумина 2 ч. л.
• молотого кориандра 2 ч. л.
• сухого молотого базилика 2 ч. л.
• семян горчицы (молоть в кофемолке) 4 ч. л.
• черного тмина (молоть в кофемолке) 1 ч. л.
• шафрана 1 ч. л.
• смеси сухого укропа и петрушки 2 ч. л.
• розмарина сухого 2 ч. л.
• орегано/душицы 2 ч. л.
• красного перца (если хочется больше пикантности) 1 ч. л.