Завтрак Обед

Свинина в горчичном маринаде запечённая с розмарином и вином

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Свинина в горчичном маринаде запечённая с розмарином и вином

Name: Свинина в горчичном маринаде запечённая с розмарином и вином
Yield: 2
Ingredients: Свинина мякоть (желательно брать шею) около; Перец черный, перец душистый молотый, перец кайенский по щепотке; Соль; Перец черный и кайенский по вкусу или берите те специи которые вам нравятся или наиболее подходят к свинине, но злоупотреблять большим количеством пряностей все же не стоит; Розмарин сухой; Чеснок сухой; Зернистая горчица; Горчица русская; Масло оливковое; Вино красное сухое

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nata

Запекается свинина не совсем с вином, скорее маринуется с небольшим количеством вина, и...

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

*0 %

Калории266

0 %

Белки

27 г

0 %

Жиры

18 г

0 %

Углеводы

2 г

0 %

Сахар

1 г

0 %

Клетчатка

1 г

0 %

Холестерин

79 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Свинина мякоть (желательно брать шею) около 1 кг
Перец черный, перец душистый молотый, перец кайенский по щепотке
Соль 0,5 - 1 ч. л.
Перец черный и кайенский по вкусу или берите те специи которые вам нравятся или наиболее подходят к свинине, но злоупотреблять большим количеством пряностей все же не стоит
Розмарин сухой 1,5 ч. л.
Чеснок сухой 1-2 ч. л.
Зернистая горчица 2-3 ч. л.
Горчица русская 0,5-1 ч. л.
Масло оливковое 2 ч. л.
Вино красное сухое 30-40 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Кусок свинины промыть. Обсушить и срезать лишние если есть (шкурка, прожилки, лишний жир).

Обсыпать солью и специями, полить маслом и вином, и хорошенько натереть весь кусок мяса. Далее выложить на мясо горчицу оба вида и с помощью ложки или кисти так же смазать со всех сторон кусок мяса.

Затем ниткой сложенной втрое перевязать кусок в нескольких местах для придания ему аккуратной формы. В таком виде оставить мясо в тарелке на столе на час.

Периодически переворачивая кусок если в комнате не жарко можно подержать мясо и немного дольше при комнатной температуре. Затем затянуть пленкой и убрать в холодильник на ночь (часов 8-13).

Заранее разогреть духовку до 180-190 гр. А мясо достать из холодильника. Переложить кусок свинины в форму для запекания и отправить в духовку на 1 -1,5 часа при температуре 180 гр. У меня как видно кусок с одной стороны с небольшой жировой прослойкой - я специально ее оставила и ставлю запекать этой стороной вверх.

По прошествии часа мясо можно посмотреть и проверить на готовность. Если жесткое или есть розовый сок - запекаем ещё. Если подгорает сверху - накрываем фольгой.

Если готовите по термометру то ориентироваться стоит на температуру от 68-70 гр. Но у меня свинина деревенская которая готовится немного дольше, поэтому я готовила довольно долго и ориентировочно до температуры 80 гр.

Готовое мясо достаем из духовки. Даём немного остыть, затем нарезаем тонкими ломтиками и подаём к столу. Можно приготовить какой нибудь вкусный соус к такой свинине, будет ещё вкуснее. Приятного аппетита!

...