Завтрак Обед

Свинина в горчичном маринаде запечённая с розмарином и вином

Свинина в горчичном маринаде запечённая с розмарином и вином

Name: Свинина в горчичном маринаде запечённая с розмарином и вином
Ingredients: Свинина мякоть (желательно брать шею); Перец черный, перец душистый молотый, перец кайенский; соль; перец черный и кайенский по вкусу или берите те специи которые вам нравятся или наиболее подходят к свинине, но злоупотреблять большим количеством пряностей все же не стоит; розмарин сухой; чеснок сухой; зернистая горчица; горчица русская; масло оливковое; вино красное сухое

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nata

Запекается свинина не совсем с вином, скорее маринуется с небольшим количеством вина, и...

Ингредиенты

Свинина мякоть (желательно брать шею) около 1 кг
Перец черный, перец душистый молотый, перец кайенский по щепотке
соль 0,5 - 1 ч л
перец черный и кайенский по вкусу или берите те специи которые вам нравятся или наиболее подходят к свинине, но злоупотреблять большим количеством пряностей все же не стоит
розмарин сухой 1,5 ч л
чеснок сухой 1-2 ч л
зернистая горчица 2-3 ч.л
горчица русская 0,5-1 ч л
масло оливковое 2 ч л
вино красное сухое 30-40 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Кусок свинины промыть. Обсушить и срезать лишние если есть (шкурка, прожилки, лишний жир).

Обсыпать солью и специями, полить маслом и вином, и хорошенько натереть весь кусок мяса. Далее выложить на мясо горчицу оба вида и с помощью ложки или кисти так же смазать со всех сторон кусок мяса.

Затем ниткой сложенной втрое перевязать кусок в нескольких местах для придания ему аккуратной формы. В таком виде оставить мясо в тарелке на столе на час.

Периодически переворачивая кусок если в комнате не жарко можно подержать мясо и немного дольше при комнатной температуре. Затем затянуть пленкой и убрать в холодильник на ночь (часов 8-13).

Заранее разогреть духовку до 180-190 гр. А мясо достать из холодильника. Переложить кусок свинины в форму для запекания и отправить в духовку на 1 -1,5 часа при температуре 180 гр. У меня как видно кусок с одной стороны с небольшой жировой прослойкой - я специально ее оставила и ставлю запекать этой стороной вверх.

По прошествии часа мясо можно посмотреть и проверить на готовность. Если жесткое или есть розовый сок - запекаем ещё. Если подгорает сверху - накрываем фольгой.

Если готовите по термометру то ориентироваться стоит на температуру от 68-70 гр. Но у меня свинина деревенская которая готовится немного дольше, поэтому я готовила довольно долго и ориентировочно до температуры 80 гр.

Готовое мясо достаем из духовки. Даём немного остыть, затем нарезаем тонкими ломтиками и подаём к столу. Можно приготовить какой нибудь вкусный соус к такой свинине, будет ещё вкуснее. Приятного аппетита!