Скумбрия запеченная

Скумбрию выпотрошить, удалить голову, срезать плавники и хвост, тушку обмыть и немного обсушить. Разделайте каждую скумбрию на филе, натрите солью и перцем, а также горошком перца душистого (раздавить в ступке), укроп мелко нарезанный.

Дайте полежать при комнатной температуре примерно 25 мин. Разогрейте духовку до 200 °С. Тем временем подготовим овощи - лук нарезать тонкими полукольцами, лимон тоже кольцами, яблоко тонкими дольками. Для запекания хорошо подойдет глубокий противень. Его надо выстлать фольгой. Смазываем фольгу растительным маслом. В центр положите смесь из лука, яблока и лимона.

На них выложите рыбные филе. Нарежьте холодное масло тонкими пластинками, аккуратно разложите на рыбу.Накрываем вторым куском фольги и заворачиваем концы внутрь, чтобы нижняя фольга была хорошо закручена. Тогда у вас ничего не вытечет наружу. Ставим противень с рыбой в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем 20 минут.

По прошествии 20 минут достаем противень и аккуратно убираем верхний слой фольги. Ставим уже открытую рыбу еще минут на десять, чтобы она подрумянилась. Подавайте горячей, с печеным картофелем. Приятного аппетита!