Пельмени

🎉 Мясо смешайте с луком поперчите,посолите по вкусу. 🎉Муку просеять в глубокую миску, примерно 1/4 часть отсыпать в отельную посудину, поскольку с точным количеством муки угадать очень сложно – она может сильно отличаться по содержанию влаги, клейковины и примесей. Отложенную муку потом можно будет подсыпать в процессе замеса, если тесто будет получаться липнущим или недостаточно крутым для лепки пельменей.

2 способ замеса такого теста смешать все компоненты, а мука потом постепенно подсыпается в миску. Добавить в муку соль и сахар, перемешать. 🎉 Яйцо взболтать с минералкой и растительным маслом, влить смесь к сухим ингредиентам. 🎉 Замесить тесто, подсыпая отложенную муку (при необходимости). Месить тесто нужно долго, пока из муки не выделится клейковина, обычно это занимает 10-20 минут. Замешивать можно вручную или воспользоваться кухонным комбайном с насадкой «крюк».

Пельменное тесто должно получиться тугим, но очень эластичным и не липнущим к ладоням и рабочей поверхности. На ощупь правильно замешанное тесто будет бархатистым, мягким, как мочка уха, и податливым, как пластилин.Примерно так выглядит срез теста – без полостей и комочков не размешанной муки. 🎉 К формовке пельменей можно приступать сразу же – тесто не требует «отдыха» под пленкой в холодильнике. Для раскатывания и лепки пельменей дополнительная мука не потребуется, поэтому руки, одежда и кухня

Будут чистыми, это очень удобно.Отрезать часть теста, остальное пока накрыть пленкой, раскатать его в пласт толщиной 1-1,5 мм. При помощи рюмки или специальной круглой вырубки вырезать круглые заготовки для пельменей. По центру каждой положить начинку – мясной, рыбный или овощной фарш.Затем сложить кружок пополам, слепить края и скрепить концы пельменя.Готовые пельмени можно варить в воде с добавлением специй 🎊🥟