Цукаты из апельсиновых корок

Апельсины тщательно промываю под струей теплой воды.Чистим апельсин, желательно специальным ножом для чистки картошки, тогда снимается только тонкая нужная кожица. Или счищаем белую часть с внутренней стороны. Режем на кусочки. Кладем кожуру в холодную воду, доводим до кипения, воду сливаем, ополаскиваем холодной водой, снова наливаем холодную воду, доводим до кипения, сливаем… Так 4 раза. Это довольно быстро.

Затем взвешиваем полученные шкурки, берем равные части кожуры, воды и сахара,делаем сироп, опускаем кожуру туда и варим на очень медленном огне примерно 2 часа. За это время вода вся выкипает, кожурки становятся почти прозрачными.

Вылавливаем их вилкой, раскладываем на фольге. Они очень липкие, клеятся между собой, поэтому разложить подальше друг от друга. Оставляем так сушить на ночь.Утром обсыпаем сахаром. Цукаты готовы.