Цукаты из апельсиновых корок

Апельсины хорошо промыть,очистить,корку нарезать тонкими полосками. Положить в кастрюлю,залить водой,должна покрывать все корки,добавить 1 ч.л. соли,варить после закипания на огне ниже среднего 7-10 минут. Это необходимо для того,чтобы убрать горечь. После варки промыть корки холодной водой,затем залить новой водой,добавить соль и варить после закипания опять 7-10 минут. Эту процедуру нужно повторить 3 раза.

Промыть корки холодной водой,откинуть на дуршлаг и дать стечь воде,оставив на 30 минут.

Приготовить сироп. В кастрюлю налить 150 мл воды и добавить стакан сахара (180 мл),довести до кипения и варить до растворения сахара.Закладываем апельсиновые корки в кипящий сироп и варим на медленном огне без крышки до выпаривания жидкости 30 минут. В самом конце добавляем лимонный сок и перемешиваем.

Выкладываем готовые апельсиновые корочки на бумагу для выпечки и сушим при комнатной температуре 2-3 суток или в духовке при температуре 100 ° 3-4 ч. Цукаты не должны быть липкими,но в тоже время должны хорошо гнуться.