Чизкейк

В чашу просейте пшеничную муку.

Добавьте 250 гр. сахарной пудры.

Масло оставьте в тепле ненадолго, чтобы слегка размякло. Далее нарежьте брусочками, чтобы удобнее было месить. Поместите масло в муку. Перетрите муку маслом в крошку.

В отдельную чашу разбейте 4 яйца. Затем добавьте их к муке. Месите тесто до однородной консистенции. Далее поставьте тесто в холодильник на 1 час.

Для начинки. В чаше смешайте сахар, желтки и сметану.

Перемешивайте пока сахар не растворится.

Добавьте сливочный сыр и сливки.

Я решил добавить какао (сразу отмечу, добавил мало, 2-3 ч. л., нужно добавлять больше, 4-5 ложек) и для ванильного сахара для запаха.

Перемешайте. Не взбивайте, просто перемешайте. Если останутся комочки, ничего страшного.

Я решил пойти простым путём и ошибся. Я решил что из теста вылеплю корж руками, это привело к последствиям, бортики толстые и дно не ровное. Так что лучше раскатайте тесто толщиной примерно 0,5 - 0,7 см. Вложите в форму (кстати форма нужна со съемным торцом) и лишнее отрежьте. Борты должны быть высотой до краев формы, не волнуйтесь, при запекании тесто осядет. Мой корж на фотке потресканный, потому что я уже на стадии запекания поправлял дно и борты. Запекайте 30-35 минут на 180°.

После того как корж будет запечен, выложите смесь из сыра. Отправьте запекаться при температуре 100° на 1,5 - 2 часа.

После запекания, дайте остыть, затем поместите в холодильник на пару часов. Приятного аппетита!