Паста с томатной заправкой и овощами ПП

На антипригарной сковороде без добавления масла поджариваем мелко нарезанный лук. Постоянно помешиваем его. Как только он приобретёт коричневатый оттенок - добавляем воды и тушим до мягкого состояния.

Помидоры очищаем от кожуры, мелко режем и отправляем к луку. Тушим на небольшом огне, периодически помешивая. Как только помидоры размягчились, добавляем 2 ч.л. нутовой или соевой муки для загустения, тщательно смешиваем. Далее добавляем в заправку специи, мелко нарезанный чеснок и тушим все это в течение 3 минут. Отключаем плиту, накрываем сковороду крышкой.

Далее в подсоленной воде отвариваем брокколи в течение 3-4 минут, откидываем на дуршлаг. Следом в той же воде отвариваем нарезанные шампиньоны в течение 3-4 минут. Слегка отжатые брокколи и шампиньоны перемещаем в сковороду с томатной заправкой, тушим в течение ещё 3 минут, отключаем плиту и накрываем крышкой. Пусть все вкусы соединятся.

Тем временем в подсоленной воде отварим спагетти до состояния аль-денте, но на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Добавим спагетти к томатной заправке с овощами, смешаем все, прогреем под закрытой крышкой ещё 2-3 минуты.

Паста с томатной заправкой и овощами готова. Приятного аппетита и крепкого здоровья!