Мусака греческая

Сначала подготовим баклажаны. Срежем хвостики, снимем кожицу, лучше полосками. Разрезаем вдоль пополам,а потом поперек. Посыпаем солью и оставляем минут на 20, чтобы убрать лишнюю жидкость. Потом обжариваем на растительном масле и складываем на бумажные салфетки.

Очищенный лук режем мелкими кубиками. На сковороде разогреваем пару столовых ложек растительного масла и обжариваем лук пару минут, потом добавляем фарш, обжариваем вместе с луком, помешивая, до посветления фарша. Потом добавляем томатную пасту, доливаем воду, перемешиваем и тушим под крышкой на маленьком огне минут 10. Вливаем уксус (или вино), добавляем мелко порезанную зелень петрушки, соль, перец, щепотку корицы, перемешиваем и тушим ещё минут пять.

Собираем нашу мусаку. В форму для запекания (у меня керамическая форма 25×25 см) выкладываем нижним слоем половину баклажанов. На них - половину мясного соуса. Дальше - порезанный кусочками помидор. Потом снова баклажаны и сверху оставшийся мясной соус.

Теперь займёмся сырным соусом бешамель. В сковороде растапливаем и хорошо разогреваем сливочное масло и обжариваем на нём муку до лёгкого зарумянивания. Снимаем с огня и постепенно вводим молоко, постоянно мешая венчиком, чтобы не было комочков. Ставим на медленный огонь, добавляем натертый сыр и помешивая доводим до небольшого кипения. Сыр должен к этому времени полностью разойтись в соусе, а соус начать густеть. Добавляем соль и мускатный орех, варим,помешивая минуту-две.

Выкладываем готовый соус на мусаку и ставим в нагретую до 180°духовку. Выпекаем, пока верх не станет румяным. У меня это заняло 45 минут.

Даём немного остыть, нарезаем на кусочки и наслаждаемся этим прекрасным блюдом греческой кухни. Приятного аппетита! Мусака хороша в горячем виде, очень вкусна также теплой и остывшей.