Мусака

Если баклажаны горчат, нарезать их пластинками или колечками и опустить в подсоленную воду (1 столовая ложка соли на 1 литр жидкости). Через 15-20 минут достать и обсушить их бумажным полотенцем. На помидорах сделать крестообразные надрезы, обдать кипятком и сразу опустить в холодную воду. Очистить их и нарезать на кружочки. Картошку также чистить и нарезать на кружочки и немного пожарить. Буквально 15 минут.

Делаем соус: Растопить сливочное масло. Всыпать к маслу муку и обжарить ее, постоянно помешивая. Влить понемногу подогретое молоко. Продолжая постоянно помешивать, довести массу до однородной консистенции. Снять с огня. Яйца немного взбить вилкой и аккуратно ввести их в соус, стараясь сделать это быстро, чтобы они не успели свернуться. Натереть сыр. Вмешать его в смесь, пока она теплая.

Обжарить баклажанов на сковороде с растительным маслом до полуготовности. Нарезать лук, обжарить его немного и добавить к нему фарш. Жарить фарш с луком в течение 5-7 минут, можно приправить травами. Тушить до испарения жидкости. Присолить по вкусу.

В форму для выпечки выложить обжаренных баклажанов плотно на дно. Сверху на баклажаны положить и распределить мясной фарш. Следующим слоем выкладываются кружочки помидоров и потом картошка. Всё равномерно залить сливочным соусом и присыпать сверху тертым сыром. Выпекать при температуре 200 градусов от 30 до 45 минут (зависит от того, как быстро выкипит жидкость). Приятного аппетита!!