Ветчина из голени индейки

,соль морская,без горки 1 ч.л,сл.масло 1ст.л,соевый соус 2 ст.л Аккуратно срезать с голени кожу,обрезать мясо,удалить сухожилия,мясо зачистить от плёнок.Мясо перемолоть в блендере на малых оборотах.(у меня нет такого блендера,я их мельчила в мясорубке).В фарш добавить все специи,соль по вкусу,1 ст.л соевого соуса,мелко нарезанный бекон(у меня копч. шейка),Всё хорошо перемешать.Выложить прижаренный перец и нарезанный кубиками сыр и ещё раз перемешать.

Начинить кожу фаршем,скрепить зубочистками или сшить её.Проколоть иголкой в нескольких местах,обжарить со всех сторон до румяной корочки на малом кол-ве ол.масла. Разогреть духовку до 120° и запекать 1 час при,,конвекции,,.Через час смазать соев. соусом и ещё час запекать.Остудить и поставить на ночь под прессом в хол-ик. Перед нарезкой выньте зубочистки или нитки.Вот и вся премудрость.