Чебуреки с мясом на дрожжевом, кефирном тесте

Готовим тесто. В чашку вылить кефир, добавить яйцо, взбить венчиком или вилкой.Затем добавляем соль и постепенно всыпаем муку, замешиваем тесто, которое должно получиться эластичным и слегка будет липнуть к рукам.Накрываем тесто целлофаном или полотенцем и оставляем тесто на 20 минут.

Готовим начинку. Крупную луковицу очищаем от шелухи и мелко нарезаем. Для фарша нужно брать количество лука из расчета: 1 часть лука на 2 части фарша. Хотя, кто любит, кладет лука в фарш больше из расчета 1:1.

Хорошо перемешиваем фарш, лук, соль, черный молотый перец, специи.Добавляем воды или бульон для сочности будущих чебуреков. Также хорошо перемешиваем, чтобы соль и специи в начинке распределились равномерно.

Для удобства раскатки, тесто делим на несколько частей. Припыляем стол мукой и раскатываем каждую часть, как можно тоньше, но не сильно, чтобы тесто не порвалось под тяжестью начинки.

На половину круга распределяем начинку.Накрываем второй половиной теста, слегка надавливая на начинку, чтобы вышел лишний воздух. Прокатываем краем блюдца по краям чебуреков, чтобы они хорошо слепились.

Раскаливаем на сковороде растительное масло. И обжариваем на среднем огне чебуреки с двух сторон до аппетитной румяной корочки.

Готовые чебуреки выкладываем на полотенце или бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла. Приятного аппетита!