Шоколадно - кокосовый кето тортик 🍰

Яйца с сахзамом и щепоткой соли взбить миксером на высокой скорости около 10 мин до посветления яиц и увеличения массы в 3 раза (тогда бисквит будет очень пышный и пористый).

В яичную массу добавить какао порошок, минеральную муку и псилиум и аккуратно перемешать лопаточкой сверху вниз.

Выложить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке при 175° около 40 мин (проверять зубочисткой).

Чуть остывший бисквит выложить из формы на решётку и дать полностью остыть.

Для крема за день дл приготовления кокосовые сливки убрать в холодильник, чтобы они полностью застыли.

В хорошо охлажденных кокосовых сливках сбоку сделать прокол и слить воду.

Кремчиз взбить миксером, добавить кокосовые сливки, сахзам и хорошо взбить миксером до пышности. Добавить кокосовую стружку и еще немного взбить.

Разделить бисквит на 3 равные части, промазать каждый слой обильно кремом. Оставшийся крем распределить сверху тортика и по бокам.

Накрыть тортик пленкой и убрать в холодильник для пропитки (лучше на ночь). Украсить по желанию, я просто посыпала какао порошком.